Albóndigas en salsa de almendras: estilo Arguiñano
Deléitate con estas exquisitas albóndigas en salsa de almendras, cocinadas al estilo de Arguiñano. Una receta irresistible que combina el sabor de las albóndigas jugosas con la cremosidad de la salsa de almendras, presentada con un toque elegante que sorprenderá a tus invitados. Además, ¡es muy sencilla de preparar!
Los imprescindibles en tu cocina
Para unas albóndigas en salsa de almendras que sean la envidia de cualquier chef, incluido Arguiñano, asegúrate de tener a mano estos ingredientes:
- Carne picada - ¿Quieres unas albóndigas que se deshagan en la boca? Mezcla ternera y cerdo, y notarás la diferencia.
- Almendras - Nada de tostadas, elige crudas y sin piel para tostar en casa y que su aroma inunde tu cocina.
- Pan rallado y leche - Este dúo es el secreto para unas albóndigas esponjosas. Deja que el pan rallado absorba la leche y verás qué textura.
- Huevo - El pegamento natural que mantendrá unidas tus albóndigas, ¡no puede faltar!
- Ajo y perejil - Dale carácter a tus albóndigas con un buen puñado de perejil fresco y ajo picado, ¡sin miedo!
- Caldo de carne - La base de una salsa de almendras con cuerpo es un buen caldo casero. Si no tienes, un caldo en brick de calidad también vale.
- Vino blanco - Un toque de vino blanco para cocinarlas y que adquieran ese saborcillo especial que tanto nos gusta.
- Sal y pimienta - El toque final para unas perfectamente sazonadas. ¿Mi consejo? Sazónalas con amor.
Preparación de las albóndigas
En este apartado, te enseñaremos cómo preparar la receta de albóndigas en salsa de almendras al estilo de Arguiñano.
- En un bol, mezcla bien la carne picada, el pan rallado, la leche, el huevo, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta.
- Forma las albóndigas con las manos, manteniendo un tamaño uniforme para que se cocinen de manera uniforme.
- Pasa por harina y fríe en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas por todos los lados.
Consejo: Para evitar que las albóndigas se deshagan durante la cocción, deja reposar la mezcla en la nevera durante al menos 30 minutos antes de formarlas.
Integración de las albóndigas y la salsa
1. Añade las albóndigas a la salsa
Paso 1: Una vez que las albóndigas estén doradas, añádelas a la salsa de almendras.
2. Deja cocinar a fuego lento
Paso 2: Deja cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos para que absorban los sabores de la salsa. Asegúrate de removerlas suavemente de vez en cuando para evitar que se peguen al fondo de la cazuela.
3. Sirve y disfruta
Paso 3: Sirve las albóndigas con la salsa de almendras y disfruta de este delicioso plato.
Consejo: Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima antes de servir.
Receta
Albóndigas en salsa de almendras: estilo Arguiñano
Tiempo de preparación: 45 minutos
Una receta tradicional española con el toque único del chef Arguiñano.
Ingredientes
- 500 g de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo)
- 50 g de pan rallado
- 50 ml de leche
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- Un puñado de perejil fresco
- Sal y pimienta negra al gusto
Para la salsa de almendras:
- 50 g de almendras crudas
- 1 diente de ajo
- 200 ml de caldo de carne
- 100 ml de vino blanco
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones paso a paso
- Comienza mezclando la carne picada, el pan rallado, la leche, el huevo, el ajo picado, el perejil finamente picado, una pizca de sal y pimienta. Forma las albóndigas con tus manos enharinadas y reserva.
- En una sartén, tuesta las almendras sin aceite hasta que estén doradas. Retira del fuego y enfría antes de triturarlas en un mortero o procesador de alimentos.
- En la misma sartén, sofríe el ajo picado en un poco de aceite de oliva. Añade las almendras trituradas y rehoga durante un minuto.
- Añade el caldo y el vino blanco, y deja cocer a fuego medio durante 10 minutos para que espese y reduzca.
- Durante ese tiempo, fríe las albóndigas en una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto. Cuando estén doradas, añádelas a la salsa de almendras y deja cocer todo junto durante 10 minutos más.
- Sirve el plato en caliente espolvoreado con perejil fresco picado y dale el toque del chef Arguiñano.